En el marco de la celebración de su 16° aniversario, la Academia de Ciencias Agrícolas de Venezuela (ACAV), ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), desarrolló una jornada de formación titulada “Manipulación de Alimentos”, dirigida al personal de la institución, con el objetivo de fortalecer las buenas prácticas de higiene y garantizar la inocuidad en los procesos alimentarios.
La actividad fue impartida por el Dr. Omar Andrade, del Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria (SACS), quien orientó a los participantes sobre la responsabilidad del manipulador de alimentos y la importancia de mantener condiciones adecuadas de higiene a lo largo de toda la cadena alimentaria.
Durante la jornada, se abordaron conceptos fundamentales como la definición de alimentos, entendidos como toda sustancia elaborada o manufacturada destinada al consumo humano, así como los tipos de contaminación que pueden afectarlos: biológica, química y física. Asimismo, se profundizó en las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) y su impacto en la salud pública.
En este sentido, se explicó el manejo adecuado durante el proceso de elaboración de alimentos, haciendo énfasis en la prevención de la contaminación cruzada, la calidad del agua y los métodos de conservación, tales como la refrigeración, congelación, escaldado, ahumado y curado. Igualmente, se orientó sobre los momentos clave en los que el manipulador debe realizar el lavado de manos, como antes y después de manipular alimentos, luego de usar el baño o tras el contacto con agentes contaminantes.
La formación también incluyó aspectos relacionados con las condiciones de los establecimientos, destacando la importancia de una adecuada infraestructura, diseño higiénico, iluminación, ventilación, áreas de lavado y desinfección, almacenamiento, preparación de alimentos y control de plagas. De igual forma, se abordaron las condiciones del personal, incluyendo la salud, la higiene personal y el uso correcto de la indumentaria.
Esta jornada permitió fortalecer la cultura sanitaria dentro de la institución, promoviendo prácticas responsables que contribuyen a garantizar la seguridad alimentaria y el bienestar colectivo.
Estas acciones se desarrollan siguiendo las orientaciones del presidente Nicolás Maduro, a través del Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología, en el marco de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. Humberto Fernández-Morán, orientado a la formación y capacitación permanente del talento humano. Asimismo, la Academia de Ciencias Agrícolas de Venezuela respalda las orientaciones de la Presidenta Encargada Delcy Rodríguez, reafirmando su compromiso con la soberanía científica, el bienestar del pueblo venezolano y el fortalecimiento de las capacidades institucionales al servicio de la nación.